Введение
Получение витамина В12 является наиболее больным вопросом для людей, считающих себя вегетарианцами. В данной статье мы разберем, их каких продуктов можно получить полезный элемент, как не допустить образование его дефицита в организме и появления проблем со здоровьем. Веществ группы В является самыми жизненно необходимыми для человека. Именно о них и поговорим ниже.
Понятие витамина В12, зачем он необходим, как происходит усваивание
В12 представляет собой целую группу биологически активных веществ, которые в своем составе содержат кобальт. Полезные элементы предотвращают заболевания сосудов и появление проблем сердца, за счет них происходит борьба с инсультами и инфарктами, чистка артерий.
Нормальный человек не испытывает особых проблем получения витаминов группы В вместе с пищей, ведь они содержатся в продуктах, как животного, так и растительного происхождения. Однако, что в этом случае необходимо делать вегетарианцу, который зачастую отказывается от подобной еды?
Сам по себе В12 можно встретить с белковых продуктах животного происхождения. Ему свойственно постепенно накапливаться в печени, в связи с чем нехватка элемента будет наблюдаться только через несколько лет после того, как человек в нормальном количестве перестает получать цианокобаламин.
Важность В12 для организма человека
В 12 принимает активное участие в кроветворении, отвечает за корректное функционирование органов седечно-сосудистой системы, нормальное давление при гипотонии. Если наблюдается повышенный уровень гомоцистеина в крови, то нередко происходит инсульт или же инфаркт.
Немаловажную роль витамин играет в синтезе ДНК. В частности, без него не происходит усваивание фолиевой кислоты. Последняя обычно приписывается женщинам, планирующим забеременеть или же тем, кто уже находится в «положении», ведь элемент чрезвычайно важен для растущего организма. Кроме этого, он нужен для обновления мышц, костей и органов.
Когда наблюдается нехватка цианокобаламина, вместо эритроцитов начинают активно производиться мегалобласты. Этот процесс чреват малокровием.
В12 отвечает за стабильную работу нервной системы, предотвращает старческое слабоумие, развитие депрессии, помогает избавиться от повышенной раздражительности, улучшает память и корректирует функционирование вестибулярного аппарата. Также он принимает участие в производстве метатонина, помогает клеткам получить кислород, следовательно, происходит борьба с гипоксией, в целом повышается иммунитет.
Цианокобаламин усваивается в кишечнике. В частности, происходит всасывании через стенки, поступает в кровь и происходит распространение по всему организму, начиная с печени и костного мозга. Однако данный процесс нередко нарушают кишечные бактерии, поскольку они уничтожаю полезные вещества непосредственно до всасывания.
Важно! Главной задачей гликопротеина является не допустить данный процесс, который в медицине получил название фактор Касла.
Гликопротеин имеется в желудочном соке, он тесно взаимосвязан с цианокобаламином, защищая его от поедания бактериями. Люди с проблемами ЖКТ должны в обязательном порядке проверять уровень соответствующего вещества, поскольку у них в желудочном соке может и вовсе не быть мукопротеина. Как следствие, не исключено трудности с возникновением различных заболеваний.
Внимание! Вегетарианцам в этом случае рекомендуется употреблять как можно больше молочных продуктов.
Дефицит В12 может быть связан с довольно продолжительным приемом лекарственных средств, направленных на борьбу с туберкулезом или же препаратов, в составе которых присутствует аскорбиновая кислота и калий. Усиливают вымывание запасов полезного вещества кортикостероидные гормоны и нейролептики.
Последствия и симптомы дефицита В12 в организме
Существует множество симптомов, которые будут говорить о нехватке в организме В 12. Человеку необходимо, прежде всего, обратить внимание на следующие:
- Хроническая усталость, быстрая утомляемость, частые депрессии, повышенная нервозность, постоянная сонливость;
- Проблемы со зрением запоминанием информации;
- Головная боль, звон в ушах, головокружения, нарушение координации совершаемых движений;
- Онемение конечностей, беспричинные мурашки;
- Проблемы с пищеварением, отсутствие аппетита;
- Расстройство желудка и тошнота;
- Бледность кожных покровов, воспаление слизистой языка, его болезненность, кровь из десен.
Стоит помнить, что любой из вышеназванных симптомов может появиться и по другим причинам. Точную клиническую картину сможет описать только врач.
Внимание! Уровень цианокобаламина проверяется по анализу крови.
Если говорить о последствиях нехватки В12, то речь пойдет о следующих:
- Анемия;
- Гепатит;
- Панкреатит;
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Гастродуоденит;
- Печеночная недостаточность;
- Болезни кожи;
- Психоневрологические расстройства.
Одной из причин нехватки В11 в организме можно быть самостоятельный отказ человека от приема в пищу продуктов животного происхождения. В связи с этим вегетарианцам и веганам рекомендуется принимать специальные витаминные комплексы, чтобы восполнить недостающий, но такой необходимый элемент.
Какие продукты содержат В12?
В разных странах отличаются нормы потребления В12, однако в среднем стандартные показатели для детей от 0 до 14 лет составляют 0,4-2 мкг/день, для взрослых — от 2,4 до 3 мкг/день. Как уже говорилось ранее, на цианокобаламин богаты белковые продукты животного происхождения. Если их регулярно употреблять в пишу, то в организме будет поддерживаться нормальный уровень данного вещества.
В растительной пище данный элемент содержится в сравнительно малых количествах. В то же время находится он в неактивной форме, то есть о полезности здесь приходить не приходится.
Важно! В12 нет ни в одном растительном продукты. Популярны рекламах морские травы, сине-зеленые водоросли, Спирулина, нории, ферментированные соевые продукты, ростки ячменя содержат ненастоящий В12.
К слову, если человек сдаст анализы, то могут быть показаны нормальные результаты, однако речь будет идти о неактивном аналоге витамина, то есть о похожих веществах. Они и будут впоследствии препятствовать нормальному усвоению настоящего В12.
На каких продуктах сосредоточиться вегетарианцу, чтобы найти В12
Для вегетарианцев выходом будет регулярное употребление различных молочных продуктов, содержащих цианокобаламин. К слову, в одном стакане молока содержится 0,9-1,2 мкг, чашка нежирного йогурта имеет 1,1 мкг, кусок сыра – 0,9-1 мкг.
Тот, кто и вовсе отказался от животной еды, может включить в свой рацион продукты, специально обогащенные соответствующим витамином. Сегодня на рынке присутствует множество их видов. Речь идет о следующих:
- Хлопья;
- Батончики;
- Сухие завтраки;
- Пищевые дрожжи;
- Соевое молоко;
- Энергетические напитки.
В малых количествах происходит почти полное всасывание витамина. Если его принять очень много сразу, то усвоится не более 20%.
Стоит ли покупать витаминные комплексы?
Пищевые добавки вегетарианцам стоит принимать и в таблетках. В аптеке нужно спросить о препаратах цианокобаламин или гидроксикобаламин. Обычно состав строго рассчитывается фармацевтическими компаниями, но все равно необходимо обращать внимание на него. Многие микроэлементы мешают нормальному всасыванию В12, это аскорбиновая кислота, железо, медь, калий. Также вместе не рекомендуется принимать В1, В6 и В12.
Кобальт в дополнительных количествах разрешается принимать людям, у которых присутствует склонность к образованию тромбов. Это предписание имеет право делать исключительно доктор. К возможным рискам относится также онкология и стенокардия.
В аптеках сегодня представлены и питьевые ампулы, менее эффективные, нежели уколы. В желудке часть витамина разрушается, а происходит усваивание 40-70%. Когда введение медицинского препарата осуществляется в вену, то можно достигнуть показателя 100%.
В виде уколов В12 можно вводить и аллергикам. Однако лучше воспользоваться капсулами, стандартными таблетками и драже, принимаемыми после еды.
Интересно знать! В12 впервые открыли свыше 80 лет назад, но исследования в данной области продолжаются и сейчас. Некоторые научные сотрудники считают, что активная форма вещества содержится в человеческой носоглотке, при этом там же она способна всасываться.
